amanita caesarea 10

Gli antichi Romani lo definivano il “Cibo degli Dei” e proteggevano i boschi in cui cresceva. Di che fungo stiamo parlando? Uno dei più ricercati e prelibati: l’Amanita caesarea, conosciuta con il nome di OVOLO BUONO.

Si presenta con un cappello aperto dai colori vivi: l’arancio, il rosso e il giallo oro mettono in particolare risalto l’armonia e la forma di questo fungo. La sua carne è tenera, bianca e delicata, dal sapore dolce.

Questo principe della tavola può essere gustato in RICETTE semplici ma raffinate. È ottimo anche crudo, tagliato a fette sottilissime con olio, limone e scaglie di grana.

Il nostro consiglio del giorno: tagliolini freschi agli ovoli sfumati al vino bianco, con una pioggia di scorza di limone grattugiata. Una ricetta a dir poco squisita, dove il sapore del fungo si sposa perfettamente con la bontà della pasta fresca, lasciando un retrogusto di grande dolcezza.

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