Fettucine alle Gambe Secche

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di fettuccine all’uovo
  • 20 g di FUNGHI GAMBESECCHE MERLINI,
  • 100 g di pomodori,
  • 150 g di melanzane,
  • 50 g ricotta fresca,
  • 3 foglie di basilico,
  • uno spicchio di aglio,
  • 50 g di olio di oliva,
  • 20 g di pecorino,
  • peperoncino q.b.,
  • sale e pepe.

Preparazione:

Pulire da eventuali impurità i FUNGHI
GAMBESECCHE MERLINI e metterli in ammollo in acqua e latte per c.a. 20 min. In una padella far soffriggere l’aglio tritato con l’olio, le melanzane e i pomodori tagliati a cubetti. Aggiungere i funghi gambesecche strizzati, aggiungere il peperoncino, salare, pepare e unire le foglie di basilico e lasciar cuocere per 4/5 min. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata come di consueto. A cottura ultimata, spadellarle con i funghi, la ricotta e aggiungere di pecorino grattugiato, a piacere.