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L’Azienda Merlini nasce nel 1922 in un piccolo laboratorio del centro storico della città di Verona.
Riccardo Merlini, padre dell'attuale e omonimo proprietario, iniziava la lavorazione dei prodotti vegetali in genere ed in particolar modo di funghi spontanei di bosco conservandoli secondo la tradizione di antiche ricette mediterranee.

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